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Ensalada de Quinoa

Esta fácil ensalada de quinoa está llena de sabor y es perfecta para el almuerzo, la cena o la próxima comida.
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Course: Salad
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
cooling time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Tazas

Ingredients

  • 1 tazas quinoa lavado
  • 2 tazas agua
  • 1 pequena cebolla picadita
  • 3 cucharada hojas cilantro picadito
  • 1 mediano tomate rojo picadito
  • 1 mediano Jalapeño sin semillas y picadito

Dressing

  • 3 cucharadas jugo de lima fresca
  • ½ cucharadita sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva opcional

Instructions

  • En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua. Agregue la quinoa y revuelva.
  • Una vez que el agua se haya reducido, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna pero todavía masticable (alrededor de 15 a 20 minutos) Apague y deje enfriar por completo.
  • En otro tazón, combine el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Agregue la quinua y mezcle bien. Pruebe la sal y deje que se enfríe en la nevera durante al menos 20 minutos.